تيكربابين-اكلة قبائلية-

من طرف **feirouz** السبت يناير 29, 2011 2:32 pm

المقادير
للحساء (المرقة):
1- بصلة:تسكرفج ( تسحق) أو تقطع قطعا صغيرة جدا.
2-حبة طماطم: نفس الشيئ و طماطم معلب.
3- إذا كان عندك الفول الأخضر أو الخرشف أو الجزر و اللفت تفطع قطعا
صغيرة..على شكل مكعبات بأبعاد 1سم تقريبا.
4- قطع لحم أو دجاج حسب الحالة الإقتصادية...
5- حميصة مبللة أو جلبانة ( البازلاء) أو معا.
6- التوابل ملح -فلفل أكحل- فلفل أحمر حلو أو حار حسب الرغبة
7- الزيت
العجينة:
1- كيلو سميد خشين
2- كأس زيت + شحم غنم يسحق+ قليل من السمن
3-فلفل أحمر( مسحوق)
4-النعناع الجاف يسحق
5- ملح
طريقة التحضير
أولا- تحضر المرقة أولا يترك كل من البصل و اللحم الملح و فلفل أكحل و أحمر يتقلا في الزيت ثم يضاف الطماطم. و يضاف الماء الساخن و بعدذلك
تضاف الخضروات المذكورة في المقادير و نصف ملعقة من طماطم المعلبة.
و تترك لتنضج...
ثانيا -الهجينة
: نضع السميد مع النعناع و الملح و فلفل أحمر بعد خلطهم في جهة في إناء
واسع و في الجهة الثانية نضع الزيت و الشحم و نضيف لهذه
الجهة مرقة ساخنة لإذابة الشحم بمقدار ثلاث مغارف كبيرة ثم نخلط الكل
أي العجينة و نكمل الخلط بإضافة ماء حتى نحصل على عجينة متماسكة
نصنع منها شكل و حجم حبة ليمون معتبرة..
ثالثا - نرمي الحبات داخل القدر الذي يحتوي على المرقة ، و نتركها تنضج
لمدة 45 دقيقة تقريبا..
و
للتأكد من نضجها ننزع واحدة نقسمها قسمين و نأخذ قليلا من لبها و نفركه
بين راحة اليدين فإذا تبعثر فقد نضج و إذا تعجن فلم ينضج و نعيد النصفين
لتتمة النضج.
و عند النضج تنزع الكريات و توضع في الصحن و تقطع و تصب عليها المرقة ..
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

من طرف **guerna noureddine** السبت يناير 29, 2011 5:29 pm

مرسي فيروز مع اني لم اسمع بها من قبل

من طرف **feirouz** الأحد يناير 30, 2011 12:43 pm

الشكر لك اخي .انا احب الطبخ ولا اقتصر على تحضير الاطباق التي تشتهر بها منطقتنا فقط جزائرنا طويلة وعريضة وانا هنا من اجل ان تعرفوا كل اطباق الجزائر ان شاء الله.

تيكربابين-اكلة قبائلية-

تيكربابين-اكلة قبائلية-

رد: تيكربابين-اكلة قبائلية-

رد: تيكربابين-اكلة قبائلية-