طريقة تحضير العيش الشاوي الباتني بالخليع

من طرف **تاموقادي** الأربعاء سبتمبر 07, 2011 9:42 pm

المقادير
1 عيش مفتول مخدوم في الدار يفضل ان يكون من دقيق القمح وليس السميد
2 3 حبات بطاطا
3 2 بصلات
4 2 حبات جريوات
5 2 حبات جزر
6 حبة خردل
7 لخليع ( القديد )
8 الفول التابس
9 الفرماس
10 لكليلة
11 الشحمة القديمة
12 2 حبات طماطم
13 الفلفل الاحمر المخفف والاخضر
14 5 سنينات ثوم
15 زيت.ملح .توابل .هريسة .طماطم مصبرة . الحمص

طريقة التحضير
انقعي الخليع في الماء لازالة الملح والتوابل منه ثم ضعي فوقه الثوم والبصل والطماطم بنوعيه والفلفل والهريسة والزيت والملح (لا تكثري من الملح لان الخليع مالح ) ثم اضيفي الفول اليابس والكليلة والشحمة وقومي بقليها مدة نصف ساعة ثم مرقيها وضعي العيش في الكسكاس فوقها ........ وكي افور العيش نحيه وبخيه بالماء ودعيه حتى يمتص الماء في حين اضيفي الخضروات والحمص والفرماس اعيدي العيش ليفور مرة ثانية وعندما ينضج اضيفي بعض الطماطم والهريسة وفلفلة خضراء للمرق ودعيها تغلي ثم افصلي الخليع عن المرق ومعه بعض الخضروات ثم اضيفي كوب ونصف من الحليب الى المرق ثم اضيفي اليه العيش ودعيه ينضج لبعض الوقت شرط الا يجف من المرق .قدميه في تاجرة من الفخار ضعي فوقه قطع الخليع والخضروات مع صحن من الطرشي ( المرقد ) والبصل والفلفل الاخضر ..............الف صحة وهناء..................