-نوع من العجنات الفرنسيةLes Jalousies aux fraises

من طرف **feirouz** السبت مايو 07, 2011 5:15 pm

يذكر ان سبب تسمية Les Jalousies بهذا الاسم يرجع الى كونها تشبه في شكلها تصميم نافذة خشبية مقفلة تختبئ خلفها عيون الغيرة

أما عن تحضيرها فهو يتم بطريقتين

[الطريقة الاولى : تحضر بالباف بيستري وهي طريقة سهلة جدا

الطريقة التانية : هي التي سأتناولها بالتطبيق العملي ان شاء الله يارب تنال اعجابكم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بسم الله نبتدئ

مقادير العجين :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- 3 كوب متوسط دقيق

- 21 كوب [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]فاتر

- بيضة

- 2 م.ك سكر

50 جرام زبدة بدرجة حرارة المطبخ

- رشة ملح

- كيس خميرة فورية

- رشة فانيليا

للحشو :

مربى فراولة

( يمكن تغيير الحشو حسب المتوفر لديك او الاستعانة ببعض الحشوات المعروضة اسفله )

الطـريقـــة :

- في 41 كوب ماء دافئ نذوب الخميرة مع السكر حتى ترتفع الخميرة ( و هذا ضروري لنجاح العجين )

- خلط كل مكونات العجين ما عدا الزبدة نعجن جيدا حتى تمتزج كل المكونات

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- نضيف
الزبدة قطع صغيرة في آخر مرحلة للعجن و نعجن جيدا حتى تختفي الزبدة تماما
و نحصل على عجين طري و مطاط ( الرجاء اتباع هذه الخطوة للاهمية )

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- نترك العجين يختمر لمدة ساعة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- نفرد العجين بسمك 21 سم على سطح مرشوش بالدقيق ثم نقطع دوائر حسب الرغبة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- نضع بالدائرة 1 م.ص من المربى و نمسح اطرافها بفرشة بها ماء

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

-ناخذ الدائرة اللي بنغطي بيها و نحدث يها شقوق بالطول بالمقص

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- نضغط علي الدائرتي باطراف الاصابع عشان ما تنفك و هي بالفرن

(انا كمان سويت شكل ثاني منها )

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- ندهن المعجنات بمخفوق (صفر البيض + 1 م.ص حليب + 21 م.ص نسكافيه )

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يشقر لونها

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- عند التقديم يرش عليهم القليل من السكر البودرة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بألف هنا و شفا على قلوبكم

[ساستعرض بعض انواع الحشوات التي يمكن الاستعانة بها في صنع هذه المعجنات

اولا : les jalousies aux pommes (حشوة التفاح )
المقادير :
- 4 حبة تفاح مربعات صغيرة
- 1 م.ك عصير ليمون
- 50 جرام سكر
- 50 جرام زبدة
- رشة قرفة
- رشة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

الطريقة
- توضع كل المكونات على نار هادئة مع التقليب حتى يذبل التفاح و ينشف السائل
- بعدما نحصل على خليط من التفاح المكرمل نتركه جانبا حتى يبرد
- و نتبع نفس خطوات الحشو بالمربي

ثانيا : les jalousies au Nutella ( حشوة الشكولاتة )
المقادير :
شكولاتة نوتيلا ( أو أي نوع من الشكولاتة المحلى بالحليب )
الطريقة :
نتبع خطوات الحشو بالمربى

ثالثا : les jalousies au Crème patissiere( حشوة الكريم باتسيير )
المقادير
250 سنتلتير حليب ( 2 كوب )
- 50 جرام سكر
- 50 جرام نشا
[ 21 م.ص فانيليا
[- 2 صفار بيضة
الطريقة :
- خفق كل المكونات بالمضرب اليدوي
- رفع الخليط على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب من القاع الى الاعلى
- عند الحصول على القوام الكريمي نتركه جانبا حتى ليبرد مع مراعاة تغطيته
- عند استخدامه من المهم خفقه جيدا حتى يسهل توزيعه
- يمكن اضافة الزبيب او المكسرات للحشو
- نتبع نفس خطوات الحشو بالمربى