الطنجية-طبق مغربي-

من طرف **feirouz** الثلاثاء سبتمبر 20, 2011 11:29 am

الجميع يعلم
اليوم..

أن كل من زار [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
من دون أن يتذوق الطنجية..

فكأنه لم يزرها أو يتمتع
بنكهتها..

معنى الطنجية

هي تدل على إناء فخاري
مصنوع من الطين المنتفخ، وعلى وجبة من لحم الخروف..

أو العجل تخلط بها
البهارات وتطهى في الإناء ذاته..

وتُطمر تحت الرماد
الساخن.
المقادير
..

-لحم من وزن 2 كلغ (يجب
ان تعدو300غرام من اللحم للشخص الواحد)

-1حامض مرقد

-1/2 كوب من زيت الزيتون

-1/2 كوب من الزيت

-كمون 2 معالق كبار

- الكركم ( الزعفران)

-4 فصوص توم مسحوقة

-4 فصوص توم كاملة

-ملعقة كبيرة من السمن
البلدي

-ملعقة صغيرة من اسكين
جبير (زنجبيل)

-ملعقة صغيرة من القزبر
حبوب مطحون

-ملح

-الماء

طريقة التحضير

يقطع اللحم إلى قطع
صغيرة ويوضع في إناء…مع الزيت والسمن وكمون والثوم المدقوق..

والقزبر حبوب مدقوق
والزعفران واسكينجبير<< زنجبيل..

نحرك جيدا حتى تتمازج..

كل العناصر فيما
بينها..نضع هذا الاخير في [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
(قدر من الفخار)..

تقفل القدر بإحكام
بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة..

بخيط مثين..

ترسل [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
إلى الفرن العمومي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

لتطهى في الرماد الساخن.. لمدة 12 ساعة..

فالطبق شهي
و لذيذ بزاف أكيد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

وهناك طريقة أخرى للطهي وهي كالأتي

ممكن طهي [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
على الغاز لمدة 3 ساعات فقط و على نار هادئة خفيفة جدا..

اذا لم ترغب بالذهاب بها
الى الفرن لطهيها..على رماد ساخن..

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]